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Ejemplos de tubérculos


Definición de tubérculos 

Un tubérculo es un tallo subterráneo de las plantas, que se ubica enterrado a cierta profundidad en el subsuelo, en el cual se almacenan los nutrientes de reserva de la planta.

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Generalmente, los tubérculos se generan a partir de un engrosamiento en el extremo distal de la parte de la planta conocida como rizoma, y poseen una yema central de forma plana y circular desprovista de protección.

Las plantas que producen tubérculos se reproducen mediante semillas o mediante la plantación del tubérculo en otra zona. Los rizomas comienzan a emerger unas dos semanas después de la emergencia de la planta en sí misma, y unas tres, cuatro o cinco semanas después (según la planta) comienzan a surgir los tubérculos (lo que se conoce como proceso de tuberización).

Lo común es que la planta desarrolle entre dos a cuatro tubérculos por cada tallo, si bien esto puede variar de acuerdo a la especie, al clima, al tipo de suelo, entre otros factores.

Una gran parte de los tubérculos son comestibles, lo que hace muy valorados y utilizados en gastronomía, según la región y los usos culinarios del lugar.

Listado de tubérculos

A continuación se presentan algunos tubérculos a modo de ejemplo:

  • La papa o patata (Solanum tuberosum), que incluye muchas variedades: papa amarilla, papa colorada, papa criolla, papa negra, papa canchán, etc.
  • La pataca o tupinambo (Helianthus tuberosus)
  • La mandioca o yuca (Manihot esculenta)
  • La batata o camote (Ipomoea batatas)
  • La zanahoria (Daucus carota)
  • La jícama (Pachyrhizus erosus)
  • La malanga o taro (Colocasia esculenta)
  • La oca (Oxalis tuberosa)
  • La chufa (Cyperus esculentus)
  • La remolacha (Beta vulgaris)
  • El ñame (Dioscórea alata)
  • El zapallo (Cucúrbita máxima)
  • El apio (Apium graveolens)
  • El ajo (Allium sativum)


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